在制做一些腥味儿偏重的荤腥时，通常需要在其添加生姜片，能够具有除腥提鲜的功效，另外姜片还能够立即用以腌渍，也是一道口味风与众不同的下饭菜凉拌菜，能够具有除去湿寒的实际效果，可是在挑选姜的情况下还要分清晰姜黄和姜，彼此之间不论是口味還是功效都拥有 很大的差别，并不可以混为一谈。

姜黄的作用

1.利胆功效。

姜黄煎剂及浸剂能提升犬的胆液代谢，使胆液成份恢复过来，并提升胆襄收拢，其功效弱而长久，可持续1—2钟头。姜黄素或其醋酸盐有益胆功效，静脉注射于狗，可降低固态成份的成分而提升胆液排泄量，但从总的平方根看来，胆盐、总胆红素、胆甾醇排泄量均提升，油酸成份维持稳定。另一种同为绿色植物中明确提出的挥发油提升胆液代谢，黑色素则造成胆襄收拢。Curcumen为胆甾醇有机溶剂，能用以医治胆道结石。50%姜黄煎剂可推动胃口。

2.抑菌、抗感染和止痛。

姜黄素及挥发油一部分对橙黄色葡萄球菌有不错的抑菌功效。姜黄浸水剂在试管婴儿内对多种多样皮肤真菌有不一样水平的抑制效果。煎剂对打疫苗病毒感染的小白鼠，能增加其存活時间，但对在病毒性肝炎墓础上再加酸类(四氯化碳)的肝损害则失效。除此之外姜黄中药制剂可灭蝇。其挥发油和姜黄素对大白鼠、小白鼠亚急性和急性足发胀性发炎有明显的抗感染功效。其煎剂有止痛功效。