煮茶的情况下一定要多留意温度，许多 大家也没有高度重视这第一点，就觉得煮茶的情况下不能够去应用温开水，但事实上泡茶的方法有很多种多样，最传统式的一种作法便是将荼叶放进进来里边添加一些冷水，来改变荼叶之中自身的口味，促使喝起來味儿层面越来越更为的美味，口味也是会产生十分大的转变。

很多人认为冲调荼叶不适合用开水，原因是开水高溫能够毁坏荼叶中的维他命C，尤其是维他命C成分较丰富多彩的绿茶叶更不适合用开水冲调。实际上这彻底是一种误会。科技人员曾对汤色中维他命C的可靠性做了专题调研，她们发觉，溶解水里的维他命C在100℃时10分钟即被毁坏掉83%。但用开水冲调荼叶并不会很多毁坏维他命C，这是由于汤色中的维他命C是较为无法溶解的，其比较平稳的压根原因取决于汤色中带有较多的多酚类物质，他们能与亚铁离子、碘离子等相互影响，进而抑止了维C的溶解。

开水高溫故然可毁坏维他命C，但在汤色和清水二种不一样的标准下，毁坏水平是有非常大差别的，大家的误会正出自于忽略了这类差别的存有。从另一方面看，用开水冲调荼叶，既能使荼叶的香味大量迅速地释放出去，又能使荼叶中的水浸出物融解得较多（如咖啡因和茶氨酸等物质），使汤色味道较纯正可口。因此 ，有效而科学研究的冲调方式当是第一道汤色用开水冲调，冲调時间以5~10分钟为宜，这时的汤色质量（指品味使用价值和营养成分）不错。

時间太长

荼叶侵泡4-6分鐘后食用最好。因而时现有80%的咖啡碱和60%的其他可溶物质早已侵泡出去。時间过长，茶叶茶便会有苦味哧。放到暖水瓶或灶具上长期煮的茶叶茶，易产生化学反应，不适合再食用。