由于我国物产丰富，因而每一个地域由于气侯自然环境及其地形地貌存有着差别，因此 也发展趋势出了不一样的美食文化。而大伙儿对淮阳菜应当都不容易觉得生疏，由于淮阳菜关键以精美和爽口主导。因而在国宴菜之中淮阳菜也变成了国宴菜的主人公，向全球传扬中国传统文化。那麼淮阳菜到底是哪一个地区的特色菜呢?

淮阳菜是中华传统四大菜系之一，起源于扬州市、淮安市。特色菜填满淮、扬特性。原材料多以水产品主导，淮扬特色菜大多数以武林河鲜为主要材料，以顶级烹艺为支撑点，以乡味原色为上品，以妙契众口为追求完美，大俗大雅而无失其思贤，尤其是“和、精、清、新”的与众不同核心理念。

淮阳菜中，“扬”即扬菜，以扬州市一带为意味着的长江下游，“淮”即淮菜，以淮安市一带为意味着的淮河流域。

扬州市、淮安市是中国历史文化文化之乡。淮阳菜是指以扬州府和淮安府为管理中心的淮扬地区性特色菜，产生于扬州市、淮安市等地域。淮阳菜起源于秋春，盛于隋朝，盛于明清，有着“西南第一佳味，天地之臻美”之美名。淮阳菜选材认真细致、因材施艺;制做细致、设计风格雅丽;追求完美乡味、清鲜平静。