黄豆酱经历了独特的发醇生产过程，它的清甜味来源于发醇全过程中造成的麦芽糖浆、葡萄糖等物质，黄豆酱老少咸宜。辣椒酱是朝天椒掺杂别的别的各种各样原材料熬料而成。

三、台湾手抓饼的酱作法

原材料：小麦面粉(2勺)、水(6勺)、食用油(1勺)、十三香(1/4勺)、鸡精味精(适当)、酱油(1勺)、白糖(1勺)、盐(小勺)

番茄沙司：

原材料：西红柿700克，青柠檬1个，老冰糖100克

1、提前准备一锅开水（60度上下就可以），将清洗的西红柿放进锅中，盖上盖儿，焖2分鐘，2分鐘后，由此可见西红柿全自动蜕皮了；