二、小青菜什么样的人不能吃

小青菜的营养成分与油麦菜相仿，但高过油麦菜，另外也高过它的旁系青笋。小青菜的蛋白质含量比青笋高 40%，胡罗卜素成分高1.4倍，钙成分高二倍，铁成分高33%。小青菜是青菜中含维他命和钙、铁都较多的，其维生素D、维生素B族、维他命C的成分均不低，因此 它有是生吃中的佳品之称。

但是，炒油麦菜的情况下谨记時间不可以太长，断生就可以，不然会影响菜的口味和艳丽的颜色。因为小青菜对丁二烯很皮肤过敏，因而贮藏时要尽可能杜绝苹果、梨和香蕉苹果，以防引起赤黄褐斑点。也要特别提示的是，小青菜特性凉寒，因而尿频尿急、胃寒的人不可多吃。

三、油淋小青菜的作法

原材料：小青菜、生抽酱油、香油、白砂糖、剁辣椒、蒜、油、芝麻香油流程：