萝卜带有丰富多彩的维他命，特别适合大伙儿服用，一切蔬菜水果都建议新鮮着吃，假如发觉有烂心子或是会出芽的状况，是不能吃的。那麼，萝卜心发蓝能吃吗?这类萝卜不能吃，平常最好吃当季蔬菜，少吃反季蔬菜水果。白萝卜腌制还可以服用，可是不建议常常服用，里边有很多的亚硝酸钠，对身体不好。

箩卜怎么会变蓝

受原花青素影响：箩卜中带有较多的酚类物质，在着凉的状况下，其能够转换为原花青素，原花青素是一种水溶黑色素，在偏碱标准中会变为深蓝色，假如将着凉的箩卜碰到碱性食品，可能会变为深蓝色。

存储自然环境：箩卜变为深蓝色可能与存储的溫度、环境湿度等有关，假如箩卜长期性处在超低温中，可能会被冻裂，里边的成分会产生反映，如酚类物质等，可能会造成箩卜掉色。

缺水引发：箩卜中带有充裕的水份，因为採摘時间比较晚，或是储放時间太长，可能会造成箩卜很多外流水份，因水份外流，其营养元素可能会受影响，进而出現蓝心的状况。