蛋黄酥是如今很多人喜爱的一道甜品。自然，市面上的蛋黄酥实际上我们自身也是能够制做的。制作蛋黄酥比较简单，除开蛋挞皮非常复杂外，蛋挞液就很容易了。假如大伙儿不容易制作蛋挞皮得话，实际上还可以选购半成品加工，能够节省许多 的時间。那麼，大伙儿了解自制蛋挞液的简单做法吗？

作法是把饼皮放入圆形盆状的饼模中，随后倒进由白砂糖及生鸡蛋混和而成之蛋浆，随后放进烧烤箱；烤成的蛋黄酥表层为酥脆之挞皮，里层则为甘甜的淡黄色凝结蛋浆。始初港式茶餐厅的蛋黄酥都较为大，一个蛋黄酥便能够变成一个英式下午茶餐。

千层酥皮蛋黄酥挞皮的为一层层薄千层酥皮，类似西式糕点的黄奶油千层酥皮（PuffPastry）；但因应用动物油（Lard），口味较黄奶油千层酥皮不光滑。另因挞皮偏厚，故千层酥皮蛋黄酥的包馅量较黄奶油蛋黄酥为少。

除于白砂糖及生鸡蛋为蛋浆的流行蛋黄酥外，亦有在蛋浆内渗入别的原材料的变异蛋黄酥，如鲜牛奶挞、生姜水蛋黄酥、蛋白质蛋黄酥、巧克力蛋挞及燕窝蛋黄酥这些。