猪皮冻放入冷藏室以前一定要凉透了才好，否则非常容易造成霉变的状况。其次猪皮冻觉得刚开始要凝结的情况下用筷子拌和一下，就可以以再次冷冻了，那样做出去的猪肉皮不沉下去。

冷藏只有缓解食材腐烂变质的全过程，使微生物菌种的生长发育全过程终止，但却不可以杀掉她们。由于冷藏只有缓解酶反映，因而在冷藏前，食品生产商会漂白剂食品或加上有机化学物来终止酶反映。

一般冷藏室温度为-1℃～8℃，选用此溫度储藏的冻库常被称作高溫冻库。根据减少生化反应速度和微生物菌种造成的转变的速度，冷冻能够增加新鮮食品和生产加工产品的仓储货架使用寿命。

对大部分食品而言，冷冻并不象罐藏、脱水或是冻藏那般能阻拦食品腐败问题霉变，而仅仅能缓解食品的霉变速率，因而事实上是一种实际效果较为弱的储藏技术性。