二、红肉火龙果为何褪色

红肉火龙果褪色归属于一切正常状况。

红肉火龙果中带有丰富多彩的原花青素、甜菜红素等天然色素，在其中原花青素在酸碱性自然环境中展现暗紫色，偏碱自然环境中展现深蓝色；而甜菜红素在酸碱性自然环境中展现鲜红色，偏碱自然环境中展现淡黄色色。而火龙果瓜瓤的ph值低于7，展现酸碱性，因而瓜瓤看起来是暗紫色的。

可是原花青素、甜菜红素等天然色素一样也是具备上色的功效，假如用手去摸了红肉火龙果的瓜瓤，再摸白衣服，或是火龙果汁掉在衣服上，那麼衣服裤子便会被上色。

在沒有有机化学着色剂以前，民俗便是收集带有天然色素的绿色植物来给面料上色的，例如葡萄、凤仙花这些，都能够用以上色。