最先将准备好的猪脚用冷水清洗干净

2、葱切条,生姜切成片,一同放入锅里加冷水、米酒烧开,十几分钟后将猪脚捞起来,用生抽涂抹均匀猪脚表层,放凉预留。

3、将准备好的山芋用冷水清洗干净，随后再将山芋去皮切成大滚刀块。

4、锅内多放些油,待水温七八成热时,将猪脚皮朝放入锅中炸至八完善,捞起来控干油脂。

5、山芋块入锅炸成橙黄色,捞起来沥油预留。

6、石锅内摆好竹筷当垫,倒进冷水煮沸,放进炸好的猪脚和香辛料袋,再添加生抽、米酒、白砂糖、食盐,盖上约2钟头上下。

7、倒进炸好的山芋块,再焖约20分钟,后加味精、白胡椒粉翻拌,拣出香辛料袋,摆盘就可以。