选一棵或几株这类白菜，去老帮，老帮化学纤维多不好吃。

每一棵大白菜7-10勺盐，是多少不太关键，盐多淹渍时间较短，盐少盐渍时间长。放水未过大白菜。

制蒜末，一科大白菜两边蒜上下，多了、少了全是造成不一样设计风格的原因。

加辣椒面，一棵白菜5勺以上吧，（总之用不上剩余没事儿）鸡精适当，糖一勺，姜片末少量，盐适量（能够 先尝一尝淹好的大白菜，假如口味咸了就少加盐，口味淡了就多一点盐）你能放一些日本的鲜虾酱就变成海货味。还可以放炒过的芝麻粉，香莱子粉，还可以放苹果丝，梨丝，萝卜条，临场发挥。但偶常放萝卜条，一棵白菜放1/5棵箩卜。你要能够 充分发挥想像。翻拌，加纯净水或凉白开水稀释液到湖状擦抹匀称。用塑胶袋封好，放到0度-6度溫度发醇。