1、将鸡蛋黄放进一个很大、又可立即在火上加温的器皿里，在鸡蛋黄里添加白砂糖拌和使糖融化，筛入玉米粉后搅拌均匀。

2、把牛乳烧开，一点点缓缓倒进蛋清粉中，一边倒一边别不断拌和，搅拌均匀。倒牛奶一定要慢，一点点倒，要不然蛋黄液很可能变鸡蛋汤哦。

3、用文火煮2分鐘上下，要一边煮一边划圈拌和，煮到很粘稠的情况就可以歇火。煮好后置放一边减温。

4、趁蛋糊减温的時间，将淡奶油隔凉水用电动打蛋器打成原容积的2倍。

5、把芒果削皮切片放进搅拌器，挤进一个半青柠檬的汁，一起搅拌成效泥。

6、把消磨好的淡奶油倒进减温后的蛋奶糊混和匀称，再倒进芒果泥，充足搅拌均匀。

7、倒进器皿中放进冰箱冷冻，冷藏3小时后。每过三十分钟取出拌和一次，使其沒有冰渣，拌和2、3次就可以。