无论是啥酿造方式，彻底借助時间来表明需要多长时间是不可取的。每一个人的酿造自然环境不一样，使用量不一样，因此自制葡萄酒的发酵时间大量的是由发醇的状况来明确。

一般的，当红酒中非常少有汽泡造成，葡萄基本已不上调，酒层次较为显著，发醇器皿中很宁静，可以嗅到显著的酒精味道时，基本就可以分辨红酒发醇早已完成了。

自然，红酒的酿造因人而异，发醇全过程的控制也是有非常大的差别，一些酿友会在红酒发醇完毕后补上糖，再次发醇。而一些酿友在觉得酒精含量做到之后，根据杀掉酵母菌等方法人为因素完毕发醇。因此自制葡萄酒发酵时间需要多长时间这一问题，還是要依据自身的酿造状况而定。