吃阳澄湖大闸蟹的常见问题

1、阳澄湖大闸蟹要洗干净。买来阳澄湖大闸蟹后，先把它身体之外粘附的土壤脏污刷洗干净，再放进盐水中1-2钟头，让其把肚子里的脏污吐出。期内换2次水。

2、不必吃去世了的阳澄湖大闸蟹。因为蟹棒里带有较多的组氨酸，组氨酸可降解性为亚硝胺，亚硝胺是一种有害的物质。并且阳澄湖大闸蟹身亡的時间越长，蟹身体的亚硝胺会越大。

3、不必吃不太熟的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹通常含有肺吸虫和副溶血性弧菌，假如没经高温消毒或消灭，则可能造成肺吸虫病或细菌感染食物中毒，重则严重危害性命。那类“生吃螃蟹活吃龙虾”的叫法，是不合理的。

4、不必吃阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃等位置。阳澄湖大闸蟹爱吃烂掉性食材，它的胃、肠、鳃等位置常带有很多病菌和有毒物质，因而吃螃蟹时口腔不必触碰这种东西，更不必乱嚼咬人，应当去除这种位置后再吃。