金针蘑是我们日常生活很普遍的食用菌菌种，口味十分的与众不同，很耐嚼。因为常常吃金针菇，有的人会多买一点放到家中，时间长了有的金针蘑色调有点儿变黄，但味道沒有显著的转变，担忧霉变，吃完对人体有伤害。那麼，金针蘑放久了还能吃吗？下边我们就看来一下吧。

1、没坏就能吃

金针蘑自身的色调是偏奶白色，可能放了几日后色调会偏重于淡黄色，要是金针蘑沒有烂沒有发霉都没有别的的臭味全是可以吃的，并且即使你发点卷针菇仿佛变变大也是没事儿的，食用菌自身就合适溫度较低的自然环境生长发育，它的根上也有它本身生长发育所需要的营养元素，因此金针蘑就算是不在电冰箱中也是能够 生长发育的，假如碰到那样的状况，也是可以吃的。

2、营养成分会减少

自然像这类食材吃新鮮的是最好是的，金针蘑变黄表明它的营养元素在渐渐地消逝，营养成分也自然沒有新鮮的金针蘑高了，并且很可能口味也越差了许多 ，可是那样的金针蘑不容易造成有毒物质，吃以前最好弄熟以后应用，以防有病菌残余。因此金针蘑最好是不必放长时间，最好吃是多少卖是多少。