鸡茸金丝笋归属于福建省地域的特色小吃之一，典型性的福建菜。鸡茸金丝笋吃具备鸡茸绵软，鲜润可口，芬芳香气扑鼻的特性，假如吃过得话，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。鸡茸金丝笋的作法也不是很繁杂，假如喜爱的能够 ，能够 自身试着开展烹制。下边就讨论一下鸡茸金丝笋的作法。

食品用材

鸡脯肉125克，净毛笋150克，猪肥膘肉25克，生鸡蛋4个，熟火腿25克，食盐1.5克，鸡精5克，淀粉和面粉10克，老母鸡汤250克，花生油500克（实耗125克）。

制作方法

（一）将毛笋切割成5公分长的段，再切割成纸一般薄的片，随后切成细丝。鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁碎茸，生鸡蛋打撒后添加食盐、鸡精、淀粉和面粉搅拌，将鸡脯肉茸放进翻拌成鸡茸糊。火腿肉切割成米颗粒状。

（二）炒菜锅置旺火烤热，下花生油烧至八成热时，将笋片入锅淋油1分鐘，用漏勺捞出控干油，用开水冲去油腻感，与老母鸡汤一起入锅，微火煨20分钟至老母鸡汤所有被笋片消化吸收，随后取下，放进鸡茸糊中翻拌。