1、丰富多彩的箩卜素：马铃薯含有的维他命是红萝卜的2倍、白菜的3倍、番茄的4倍，维他命C的成分为蔬菜水果之最。

2、脂肪率少：吃土豆无须担忧人体脂肪产能过剩，因为它只含0.1%的人体脂肪，是全部果腹食材中脂肪率最少的。

3、丰富多彩的蛋白：马铃薯除带有蛋白外，还带有丰富多彩的碳水化合物化合物，每豪克达到16.8克，并带有丰富多彩的维他命C、维生素D、维生素b21B2和钙、磷、铁等矿物。另外它还带有维生素b26，维生素b26有避免动脉硬化的作用。

4、土豆皮营养丰富：土豆皮中带有很多的维他命和钾，因此削皮吃会损害一部分营养成分的。有有关的科学研究显示信息，紧靠土豆皮下一层一部分含有的维他命达到80%，这要比马铃薯內部肉的维他命要高许多 哦。

5、促消化：马铃薯带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，能推动肠胃的消化吸收作用。

6、马铃薯所含小量龙葵素：它能降低胃酸代谢，减轻筋挛，对胃痛有一定的冶疗功效。