次之再依照馄饨皮的制做流程进行每一个特殊阶段：

一、 将小麦面粉和食用碱放进洗脸盆中，和匀，一只手慢慢倒进冷水，另一只手用筷子持续拌和小麦面粉。

二、把小麦面粉搓成光滑的面糊，蒙上一层保鲜袋醒制30分钟。

三、在砧板上撒上小麦面粉，将醒好的面糊放到砧板上，用擀面棍用劲擀开。期间要留意时常撒进薄面，防止面糊与擀面棍粘黏。

四、将面糊擀成一张厚薄匀称的约1mm厚的面片，再撒上少量薄面抹。

五、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

六、将面片叠起来在一起，切割成正方形的馄饨皮。再依照洗完的口感准备好饺子馅用材，如肉馅500g、鲜香菇50克、油麦菜200克、生姜沫5g、生抽20Ml、盐5g、芝麻油5ml、生鸡蛋一枚等。