4、另外要留意，在蒸制杜蛎的全过程中，尽可能用锅子，防止用很大的锅一次做过多，不然可能导致杜蛎遇热不匀，使一部分杜蛎没法烂熟。

5、此外，在蒸制全过程中没法伸开的杜蛎，不必服用。

生蚝的功效与作用

腌制的生虾味咸、涩，性生寒。归肝、心、脾经。质名镇降，可散能收。是唯一能够 生吃的贝壳类。具备平肝潜阳，定惊安神助眠，化结，收敛性固涩的作用。主冶眩晕耳鸣，手脚振颤，心烦失眠，焦躁不安，惊痫颠狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，盗汗盗汗，频繁遗精尿频尿急，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

腌制的生虾的繁育有幼生型和卵生型二种。不但肉嫩味鲜，并且营养丰富，有“海里牛乳”之美名，带有多种营养元素、牛黄酸、肝糖以及他矿物等多种多样营养元素，其含碘成交量放大牛乳和鸡蛋黄高于200倍，其含锌元素之高，能为其他食材之冠。