先将油软皮合好，小麦面粉放碗里，添加白砂糖，发酵粉，把温开水一点一点浇在小麦面粉里，拌和成面絮。搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋，放到温暖地区和，发醇2倍大。接下去做油酥饼。碗里放进小麦面粉，油烧开起烟，浇在小麦面粉里，还可以加动物油。把拌和好的面和油倒控制面板上，刀斜着面，把油酥饼辗压细致。

把油酥饼团成球体，白芝麻也准备好。面发酵大概半小时，里边呈蜂巢状。把发醇好的面糊多揉几回，排出来汽体，再搓发展条，下6个尺寸匀称的包子皮。把面剂子向里旋转，团成光洁的面糊。把面剂子擀成饺子皮样子，团好的油酥饼放饼皮上边，把油酥饼像包包子的方法收边，梳理好，底朝下。

饼胚子挤扁，擀发展条，一头翻卷，反复卷2次，大饼层级多。最终叠成这类样子。擀成牛肋条状，皮太薄，擀的情况下一定要当心，别把皮擀破了，在饼的表层刷上少量冷水，粘白芝麻不容易掉。把饼胚子放烘烤盘里，略微饧一会。加热好的电烤箱，把饼坯装进去，溫度190，烤20分钟，沒有电烤箱的还可以在锅上边烙，也美味。酥皮杂粮煎饼出炉。

制做大饼再多讲一两句常见问题

1、揉面一定要和的稍微软公司点，面糊越软越美味。

2、和面的情况下沾手，手里粘些干小麦面粉。