1、选四分肥六分瘦的削皮五花肉切小傅;小葱切葱段;黄酱放水渐渐地稀释液，假如喜爱那类干炒酱，就少放几滴水，假如喜爱较为潮湿的口味就多放些，随后把黄豆酱也兑入干黄酱调均匀预留。

2、锅中多倒进一些油，水温后下葱段炒出香味后，下肉粒炒去水份，另外也把白肉的油炒出。炒炒酱，油一定要多放，要不然酱会很干，并且会糊底。

3、倒进混和好的米酒和黄豆酱煸炒，并加一些米酒以防糊底。传统式叫法酱需要煸炒300下以上，由于酱越炒越香。

4、炒酱大概炒20分钟出香气后就可以盛出炒面。

作法三

制做食物