放到小炭炉上炙烧一会儿，待肉质地变松、表层炙发皱泡，香气四溢时取出，去其焦屑，涂上辣椒酱或甜辣酱，一条条揭掉吃，细细地咬合，既鲜又香，其味悠长。夏天涨发鱿鱼干不能过多，一般发表水的鱿鱼干只有储放二天上下，冬天可储存数日。夏季储存干片时可复晒干躁后，待冷透，装人干绣花枕头内，储藏在自然通风干躁处，可作短期内储存。晒时，太阳不适合强烈，以防鱿鱼干打卷。

香菇鱿鱼汤

食物：鱿鱼干、平菇片、葱末、肉沫、毛笋片、米酒、盐、白砂糖、木薯淀粉、鸡精、白胡椒粉

作法：第一步，将鱿鱼干用小水泡发，切割成斜方小块，再用沸水热一下，捞出将其控干水份。第二步，出锅倒进动物油烧开，把葱末、肉沫、毛笋片和平菇片炒过，再倒进半锅冷水，添加米酒、盐、白砂糖等调味料，待水彻底烧开后放进鱿鱼片。最终，用适当淀粉水水淀粉勾芡，再加鸡精和白胡椒粉，倒进锅中，烧开就可以服用。[3]