2、锅中烧开水，把猪头肉放里边焯一下，去掉血沫。绰水是酱前预制构件常见方式 ，其目地是清除血污和腥臊臭味。猪头肉历经那样的解决后，再进酱制，其制成品表面光洁，味儿香醇，性价比高。

3、压力锅里续水，放进焯好的猪头肉，加葱叶，生姜片，盐和生抽也有酱扒炖调味品。这袋料能够做十斤肉，因此 只倒了三分之一。

4、压力锅冒烟后压了十五分钟，熄火。待气放净后开启盖子，把耳朵里面捞出来，由于猪耳朵较薄，易熟，压得过软烂了就丧失脆感了。剩余的猪头肉翻一下个子，盖紧盖子再次开枪压十五分钟。熄火，待头肉不发烫时，把骨骼和肉分离出来。

5、去骨的肉放进火锅里，再次开枪压五分钟，熄火等凉后取下。