3、将腊鸭放进不锈钢碗中，不锈钢碗遇热快。以布满瓷碗为宜，随后洒入一部份姜片、蒜丝、麻椒，随后将白胡椒粉洒入腊鸭上。随后再将剩下的腊鸭放进碗中，一样洒入姜片、蒜丝、麻椒、白胡椒粉，直至将腊鸭所有放进碗中才行。

4、最终将碗放进锅中蒸至熟才行。

二、双椒葡萄酒腊鸭腿

原材料：腊鸭腿、圆葱、青红椒、葱姜、麻椒、米酒、葡萄酒、剁辣椒。

作法：腊鸭腿清洗切片、青红椒和圆葱切片预留。滚油进行爆香葱姜和麻椒。放入腊鸭腿爆锅冒油份。淋入米酒炒成香气。添加葡萄酒未过鸭腿。煮沸后添加剁辣椒煮二十分钟。等水分快收干时添加圆葱。炒一会儿后添加青红椒块就可以起锅。

友情提醒：腊鸭腿是腌渍过的，并且剁辣椒也含盐分，因此 整道菜无需加盐。腊鸭腿的硬软水平自身把握，爱吃再软一点儿的就增加烹制時间。