炸菜角是一道河南特色食材，制做原材料关键有红薯粉丝、生鸡蛋、苋菜、豆角、虾米音乐、炒面等。炸至双面金黄色，捞起来凉凉就可以开吃。下边为大伙儿详细介绍的就是说炸菜角的做法。

流程1

最先是烫面。滚热沸水一边倒进洗脸盆，一边用木筷拌和小麦面粉（朝一个方位），这一般要两人相互配合。不必一次倒过多水，由浅入深。待绝大多数小麦面粉早已烫到，盆中也有一部分散小麦面粉，就就行了。上砧板和面，把散小麦面粉立即揉进烫熟的面糊里。我就是前一天夜里烫好，盖湿笼布醒过来一夜。第二天包以前再轻揉面。

流程2

苋菜清洗沥干切段儿，红薯粉条冷水入锅煮开（用笊篱捞起来后切勿用凉水冲），生鸡蛋放少量盐多油炒过（嫩嫩就行）。红薯粉条剁碎，生鸡蛋剁碎，和苋菜拌在一起。放入盐、味精、生抽、芝麻油、五香粉，剁碎的姜蒜末，拌和匀称。对于量，根据口感吧，能够尝一尝味儿。