牛肉末炒芹菜是一道菜肴，归属于家常蒸菜。关键原材料有牛羊肉、莴笋等，关键调料有生抽、木薯淀粉、米酒等，关键根据煸炒的方式 制做而成。牛羊肉50克，莴笋200克，生抽5克，木薯淀粉10克，米酒、葱、姜各2.5克，食用油15克，盐5克。

1、将牛羊肉去肌肉筋膜清洗，剁碎；用生抽、木薯淀粉、米酒调酱拌好；将莴笋清洗剁碎，用热水烫过；葱切香菜；姜切末。

2、锅置火上，加点油烧开，先松葱、姜爆锅，再下牛羊肉末，用灶火快炒，取下备用。

3、锅中留余油烧开，下莴笋快炒，放盐炒匀，随后放进炒过的牛羊肉末，再用灶火快炒，并添加剩下的生抽和米酒，拌和两下既成。