2、加工工艺差别

白米醋和白醋的制作工艺也存有显著差别，白米醋是把江米解决之后，让江米中的木薯淀粉转换成糖，再添加酵母菌，使其发醇成乙醇，随后才算是在醋酸菌的功效下，让它发醇成大家见到的白米醋。而白醋生产加工时，则是立即用高粱米发醇生产加工而成，并且白醋酿制时，時间务必在一年以上，要不然不可以称之为白醋。

3、吃法的差别

白米醋和白醋在吃法上也是显著差别，平常白米醋多用于制做凉菜，或是用以西餐厅的烹制，而白醋的颜色浓厚，怪味较为浓，平常多用以色调较深，并且需要突显怪味的菜肴，像酸辣汤及其花甲粉等食品在制做时就都是添加白醋开展调料，假如应用白米醋就调出不来它需有的味儿。