低筋粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，日语称之为薄力粉，一般 用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。还有谁清晰低筋粉蛋白的含水量？如何和别的小麦面粉差别？

小麦面粉是一种由麦子磨好的粉末状。按小麦面粉中蛋白含水量的高矮来要求小麦面粉。

我们常说的“小麦面粉”指小麦面粉，即用麦子磨出去的粉，“高筋小麦面粉，低筋小麦面粉”这类的名字指的就是说我们平时常说的小麦面粉。

低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麦面粉，一般 用于生日蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平