芥末酱归属于高热量食物的食材，每100克芥末酱中带有近500卡路里的发热量。芥末酱主要是用芥菜种子制做而成的一种调味料，从中医学视角而言这类芥末酱归属于一种刺激性食物能够 活血化淤、出汗补虚、预防流感。从药理学的视角而言，芥末酱中带有丰富多彩的胡罗卜素、蛋白、碳水化合物化合物和小量的维他命b族。

芥末酱的作用与功效

能够 补充人体所需要的营养成分，里边带有的营养元素十分多，像矿物，维他命，碳水化合物这些，吃了之后就可以让有益的物质被更强的消化吸收运用，可以让胃口提高，并且可以促消化，让基础代谢的速率越来越更快。

吃芥末酱可以做到祛毒及其除味功效，像一些肉类食品的腥味儿，淡水鱼的腥味儿都可以合理的消除，能够 做到提鲜提鲜功效，芥末酱里边还带有许多消炎除菌的物质，可以让人体消化系统里边的一些裂头蚴及其发病病菌消除掉。