苞米并不是粮食作物，含油率少，并且关键在玉米胚芽粕中，玉米胚芽粕只占整粒苞米子粒的10上下。玉米胚芽粕是苞米的性命关键，一颗金黄色圆润的玉米只能那一小点的胎芽能够 用于压榨油，一般而言，1瓶5升的食用油要用60—80万只高品质玉米胚芽粕获得，量少而宝贵。

玉米胚芽油和食用油的差别

目前市面上的食用油都是以玉米胚芽粕中提炼的油，食用油优劣关键反映在玉米胚芽粕的品质上，比如胎芽是否应季的胎芽，是否采用高品质的胎芽这些。我们常说的鲜胚食用油是用新鮮的干胎芽榨取出去的，换句话说胎芽较为新鮮，胎芽品质不错，而纯食用油是用一般的苞米干胎芽榨取出去的，因而口感和加工工艺略有不同，进而造成价钱也差别较为大。