柴鸡和规模化饲养的肉食鸡的差别

鸡脯肉的口味关键与四个层面的要素相关：鸡的品种、饲养的周龄、平衡的营养成分和饲养方式。散养鸡的运动量大，常常“运动健身”，肉质地马上会较为紧实，有嚼劲但香而不柴，圆润不容易塞牙缝，在口味上带显著优点！

平常买老母鸡炖汤，如果是“土货柴鸡”，只是添加少量盐，滋补汤一开，十多分钟就可以炖出让人陶醉的香味。茶汤颜色是贴近其皮肤的颜色的橙黄色，由于皮层紧实因此汤比较清亮。取代笼养老母鸡用一样的方式炖只有炖出混浊的汤，因为欠缺青储饲料和场所自由活动，不饱和脂肪成分低，炖后的香气和口味也会差许多 。

这种差别不仅是口味上的差别，更能体现出本质营养元素上的差别。