菠萝蜜带有糖份、膳食纤维素、维他命、矿物、柠檬酸、胰蛋白酶等成份。这儿的胰蛋白酶是指菠萝蛋白酶，它做为一种活性多肽水解酶，能协助溶解蛋白。菠萝蜜与肉一起烹饪，能够 让肉越来越更嫩，这也是“嫩肉粉”的基本基本原理。

可是菠萝蜜与生鸡蛋不可以同食，是由于生鸡蛋中带有很多的蛋白，菠萝蜜中带有丰富多彩的果酸，若二者另外服用，果酸可使蛋白凝结，影响蛋白的消化，不利身心健康。

一样的基本原理，菠萝蜜也不可以和牛乳一起吃。此外菠萝蜜还不可以和箩卜一起吃，菠萝蜜的维他命C成分十分丰富多彩，而箩卜带有维他命C酵酶，会毁坏食材中的维他命C，二者一同服用，不但会毁坏菠萝蜜的维他命C，减少其营养成分，并且还会继续促进菠萝蜜含有的黄酮素物质转换为二羟苯甲酸和阿魏酸，这二种物质都具备较强的抑止甲状腺素的功效，会引起甲状腺肿大。