比目鱼肉质地鲜嫩，肉软没刺，适合蒸食。可生产加工整条、块、丁、片等，作法有很多，例如油爆啊，或是是煎炸，醋溜全是非常好的挑选，另外还可以做成盐工艺品，肝能制鱼油。

储存：

能够在清除干净的比目鱼的身上抹一些盐和米酒，那样让入冷藏室，维持一天两天是沒有问题的，如果是冷藏得话能够维持三个月，储存的方法一定需放米酒和盐哦。

比目鱼的营养成分：

比目鱼含有蛋白、维生素D、维他命140D、钙、磷、钾等营养元素，特别是在维生素b26的成分颇深，最有特别注意的是带有的人体脂肪的量是十分的少的，能够安心的服用，不必担心过多的服用会导致人体脂肪的沉积，并且比目鱼中还带有丰富多彩的DNA，那样的物质是能够提高智商和记忆能力的。另外也有祛风湿的，活血通络的功效哦。另外在其中带有的不饱和脂肪也有减少血液中的胆固醇的功效，进而具有增强抵抗力的功效。