1、豆桨中带有的胰蛋白酶抑止系数，能刺激性肠胃和抑止胰蛋白酶的特异性。这类物质，需要100℃的自然环境中，经几分钟才可以被毁坏。不然，没经充足烧开的豆桨，食后易让人中毒了。而牛乳若在持续高溫中烧开，则会毁坏奶中的蛋白

2、豆桨带有丰富多彩的大豆蛋白，不饱和脂肪酸，维生素b21、B2，维生素b3和铁、钙等矿物，尤其是钙的成分，虽不如水豆腐高，但比别的一切奶类都丰富多彩。豆桨是预防高血脂、高血压、动脉硬化等病症的理想化食品。多喝鲜豆桨可防止老年痴呆，预防气喘病。豆桨针对贫血患者的调理，比牛乳功效要好，以喝热豆桨的方法补充大豆蛋白，能够 让人的抗病性工作能力提高，调整中老年妇女内分泌系统，缓解并改进更年期的症状，防衰老，降低青少年儿童女士脸部青春痘、痘痘的产生，使皮肤白嫩盈润。

适者如此：一般人皆可食。女士、老年人和少年儿童一位合适。成人每日饮1~2次就可以，每一次250~350ml；少年儿童200~230ml就可以。