1、朝天椒腌渍以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪开，留意一定要用剪子剪，不可以立即拔出，立即拔出朝天椒和梗对接的地区，朝天椒泡不上多长时间便会霉变，还影响口味，朝天椒的表层也不必有一切毁坏。

2、腌以前把朝天椒清洗，随后要等水滴做了以后才可以腌渍，腌渍时要应用凉白开水。

3、腌制辣椒的器皿要采用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定需放冷水，要是水干了就需要放，这冷水具有一个密封性空气的作用。

4、坛沿水和腌菜坛子里不可以沾上一丁点植物油脂，要不然便会起那类白菌。

5、平常夹朝天椒的木筷一定要用专业的，或者清理干净没有水无油渍的，不能用平常用餐的木筷随意就夹，由于平常用餐的木筷上带植物油脂。