水果罐头食品为何需要这种食品防腐剂?

如罐头，因为新鲜水果在热处理全过程中会产生酥烂状况，常需要添加增稠剂来维持一定的强度和脆度。而一些新鲜水果在生产过程极易产生退色状况，需要添加添加剂。此外在生产加工海产品类、肉类食品及其干果水果罐头时，需要添加抗氧剂，以避免商品中植物油脂空气氧化。

即然水果罐头食品要做到无菌检测规定，那还会继续加上添加剂吗?

一般状况下，水果罐头食品选用热除菌方法开展除菌，绝大多数不是需要加上添加剂的。但在生产加工食用菌菌种、腌渍蔬菜水果等水果罐头食品时，常选用柔和的调质处理方法开展除菌，而这类方法通常达不上商业无菌的实际效果，因而，以便做到一定的贮藏期，还需要添加添加剂以增加食品的保存期。

水果罐头食品购买的方式