鲜奶油奶油霜是BUTTERCREAM,也就是无盐黄油做出去的鲜奶油,基本原材料是无盐黄油或是白油或是酥油再加水与细砂糖.外国人制作蛋糕是用它来涂面与夹心巧克力的,与我们中国人喜爱用淡奶油的习惯性一样,跟做糖花与翻糖饼干没有关系.我们中国人一般不喜欢吃奶油奶油霜,嫌它过度甜而不腻.这可能也是翻糖在亚洲地区自始至终红不起來的原因.

基本上全部的翻糖全是用重黄油蛋糕/磅蛋糕做底,以鲜奶油奶油霜收面,再铺翻糖饼干制成的.对的,戚风蛋糕与海绵蛋糕一般是无需做翻糖的功底的.当你确实要用,也并不是不能,但努力的付出代价便是生日蛋糕感受被厚重的翻糖饼干挤扁.千层蛋糕也不可以做底,它的体内湿气会溶化掉糖皮......

做翻糖需要在生日蛋糕上遮盖翻糖饼干皮,下边一般都是涂鲜奶油奶油霜.这是由于:一,鲜奶油奶油霜的承受力够,够硬,能支撑点起翻糖饼干皮,不容易塌.假如换为了淡奶油,糖皮一盖上来就压坑了.二,鲜奶油奶油霜水分含量少、含油率大，盖上翻糖饼干皮后，糖皮不容易溶化；假如换为淡奶油,搞好的翻糖饼干小物件一会就全化掉没形了.三，鲜奶油奶油霜遮盖生日蛋糕后，再上翻糖饼干皮，翻糖饼干皮会整平光洁不容易显示信息出生日蛋糕的碎渣.四,鲜奶油奶油霜因为在成份中带有很多的植物油脂与糖,不易损坏,无需放进电冰箱储存(电冰箱里的体内湿气也可以使翻糖化掉).一些切造型设计翻糖,可能需要好多个工作日内来进行,那麼就只能用鲜奶油奶油霜收面了.此外,鲜奶油奶油霜还有一个益处便是它蛋糕裱花成形较为非常容易,收面相对性也比淡奶油来的非常容易.因此,如果有美味的鲜奶油奶油霜秘方,何不用它来装饰设计你的蛋糕吧.