(1)牛里脊的皮肉便是一个具备独特现象特点的地区，在皮肉上是不是能够见到一些小红点，有小红点的相对而言就次一点儿，沒有小红点是最好是的。

(2)看新鮮的牛里脊的人体脂肪一部分，根据人体脂肪的颜色主要表现特点来辨别。一般得话，新鮮的牛里脊肉的人体脂肪一部分会展现出浅黄色或是稍白一点儿的色调，而略微次一点儿的牛里脊肉的人体脂肪一部分色调便会重一点儿，欠缺一切正常的新鮮牛里脊肉所应当有的光泽度。

(3)一般得话，不久屠宰的新鮮的牛里脊肉看上去有那类吸引人的光泽度，相对而言鲜红色更为的匀称，看上去较为护眼;假如这一牛里脊肉较为次，那麼他的肌肉的色调主要表现可能会略微重一点儿。