平菇中还带有一种高纯、高分子式的葡聚糖，即香菇多糖，这类物质具备抗病毒治疗、诱生干扰素栓和维护肝的作用，患乙型肝炎的患者若常常服用平菇，不但能提升机体的免疫功能，减少谷丙转氨酶(SGPT)，并且可避免病况进一步发展趋势。

此外，香菇多糖还能够抗肿瘤，它对胃癌、结肠癌、直肠癌、肺癌、乳腺癌等常有一定的功效。

长骨护肤，美容护肤上品

平菇中的成分麦角甾醇，若经自然光直射后，能够转化成维他命D。维他命D是机体调整钙、磷新陈代谢不能缺乏的物质，它能够推动骨组织的成才增厚。