也有一种方式 ，是将鸡蛋黄送至食盐水里侵泡，2到3天的時间就能得到盐味鸡蛋黄，超低温风干3个钟头，做出去的鸭蛋黄口味柔软细致，最合适用于做月饼和青团，一口咬下来甜咸交叠，口味很好，备受大家钟爱。这类方式 被称作是“湿腌法”，由于速率比盐窝法快，因此也是有挺大的销售市场。

鸡蛋黄中有很多的磷，也有许多的铁。另外，生鸡蛋中全部的大豆卵磷脂均来源于鸡蛋黄，而大豆卵磷脂能够出示胆碱，协助生成一种关键的递质——乙酰胆碱。因此，宝宝的第一种宝宝辅食，通常便是蛋黄。鸡蛋黄对小孩补钙有利，对小孩的脑部发育也有利。鸡蛋黄里带有的叶黄素和玉米黄素还可协助双眼过虑危害的紫外光，减缓双眼的脆化，防止眼底黄斑黄斑变性和白内障等眼病。