香油能够 提升油麦菜的香气，油麦菜能够 消化吸收香油的油腻之感，因此蚝油生菜变成大家都较为喜欢吃的一道特色美食。对于这类美食制作方法很多人不清楚有什么小技巧，只能把握了这种小技巧才可以做的更美味，那麼蚝油生菜的作法小技巧都有哪些呢？接下去就了解一下吧。

蚝油生菜的作法

原材料:油麦菜,蒜适,香油,白砂糖,生抽,芡粉适当。

作法:油麦菜择去黄叶,清理干净。烧一锅沸水,水里加勺盐,少量油。下油麦菜焯烫几秒钟后快速捞起来沥干水分摆盘。净锅放少量油,油烧之后蒜泥进行爆香,加香油,白砂糖,生抽,勾薄薄的一层芡粉煮沸后淋在油麦菜上就可以。

小提示:油麦菜绰水的時间一定要短,几秒,看见油麦菜被烫软就可以了。水一定要完全开水,再下油麦菜,水要宽,菜多得话分次下锅比较好。