白米醋 水淀粉勾芡浇在鱼上就可以。

将鱼屠宰清洗，取两块净鱼类切割成4公分厚为的油炸小鱼，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放到碗内，添加鸡精、绍兴酒、食盐、生姜水水翻拌，腌制10分钟，随后取下油炸小鱼拍上干淀粉备用。取小盘子一只，放进白砂糖、番茄沙司、醋和淀粉和面粉调成料汁备用。将炒菜锅置灶火上，放入热锅冷油，烧至七成热（约175℃）时，将油炸小鱼抖去氽粉落锅炸后捞出，待油温度回暖后再炸，出锅摆盘。原锅留底油放进生姜沫，蒜末煸出香气倒进料汁烧滚后，淋明油浇在菊花鱼上既成。

1、烹饪时无需放鸡精就很美味；