长霉食材包含生鸡蛋全是不能吃的，那样的发霉食材小量服用可能无生命危险，但吃多了则会造成 腹泻、腹痛等身体不舒服，如长期性服用含有霉菌的食材则会伤害身体器官，引起癌症。

生鸡蛋机壳长霉是表明早已显著遭受了环境污染，是能够 根据蛋壳的细微皮肤毛孔环境污染內部的。生鸡蛋遭受淋雨或返潮，会把鸡蛋壳表层的防护膜洗去，使病菌入侵蛋里面长霉霉变，导致鸡蛋壳上带黑色斑点并长霉;服用这类生鸡蛋，会对身体造成不良影响，非常容易造成食物中毒。

蛋壳表层有很多看不到的小圆孔，假如外表层长霉得话，病菌很可能会感染到里边。建议最好不必吃完。假如实在舍不得，可能把生鸡蛋打进碗里看一下，假如蛋黄還是成形的，蛋白质都没有掉色，并且全部闻着并沒有臭味儿，考虑到应当能够 服用。但還是建议不服用为好。

生鸡蛋也是有保存期。在溫度2～5℃的状况下，生鸡蛋的保存期是40天，而冬天房间内常温状态为15天，夏天房间内常温状态为10天，生鸡蛋超出保存期其新鮮水平和营养元素都是遭受一定的影响。假如储放時间太久，生鸡蛋会因为病菌入侵而产生霉变，出現粘壳、散黄等状况。