山药便是我们常说的淮山药，淮山药完善以后是需要根据一定的方式才可以商品流通到销售市场之中。晒淮山药是一项不简单的技术活，假如把握不太好，可能会造成 淮山药色调发黑。淮山药色调发黑以后就不可以服用了。因此，在晒淮山药的情况下，我们一定要留意色调的改变，维持淮山药的净白。那麼，生晒山药不黑的方式 有什么呢？

1、食盐水侵泡法

再用山药烧菜时，许多 盆友会发觉，仅仅短短十多分钟，去皮后山药也会出現变黑的状况，这是由于山药中带有过多的黏液和木薯淀粉,在空气中很容易被氧化，因此立即外露在空气中，在短期内内便会出現变黑的状况。对于此事，在给山药去皮后，应当将去皮后的山药快速放到食盐水中开展侵泡，切片的情况下也是一样，不可以让山药长期的外露在空气中，以防导致山药变黑。