面粉发酵：(面粉发酵和揉面全过程全是用手工制作来捏揉，手工制作捏揉出去的面比较好，发醇较为绵软)最先先把发酵粉倒在碗里，随后添加一点水，让发酵粉醒面，然后提前准备一个玻璃碗，倒进所有的小麦面粉，随后倒进水，纯奶和发酵粉，开展揉至小麦面粉，把小麦面粉揉到结团以后，我们添加植物油，随后开展捏揉至光洁静放15分鐘，等面粉发酵膨松，即便再开展第二步的捏揉，第二次捏揉以后把面糊裹在保鲜袋里边，开展第二次的醒面，等面糊膨松澎涨至二倍大之时，我们能够 开展揉成小个的面糊，一边搓一边再加一些干小麦面粉，避免搞好的小面糊粘在一起，把搞好的小面糊置放五分钟，让面糊醒面，假如時间更长更强。

清蒸的全过程：我们提前准备一个炒锅，倒进适当的水，等水烧开以后再蒸过，上边抹上一层油，随后把每一个的面糊底端，放上一张吸油纸，随后把小面糊先后放进笼屉上边去蒸，等水沸腾以后，我们蒸十分钟以后，馍馍就刚开始完善澎涨，熄火后静放五分钟，就可以取出锅服用了。

二、馒头做法小窍门

为何有时蒸出去的馍馍会收缩呢?答：我们在煮熟后，熄火五分钟以后再把馍馍拿上来吃，假如你熄火以后，一下子就沸腾，这个时候冷气机会进到炒锅里边，使馍馍收缩。

怎么判断馍馍是否煮熟了呢?答：馍馍蒸的時间实际上要依据你搓的馍馍的尺寸，来决策蒸的時间，一般一个馒头在3到4厘米，需要蒸15分鐘上下，那麼蒸15分鐘后你开启炒锅，随后用力去按你按馍馍，假如会回弹力，就证实馍馍熟透，或是用筷子去插在馍馍里边，随后看一下有没有小麦面粉粘上去，要是没有，就证实馍馍熟透，如果有沾小量的面破碎在木筷上边，就证实馍馍还需要再蒸一会儿。