我国现阶段准许应用的乳化剂种类有39种。乳化剂全是吸水性高分子材料化合物，也称水溶胶。按其来源于可分成纯天然和有机合成（包含半生成）两类，那麼乳化剂对身体危害吗？

乳化剂是一种食品防腐剂，关键用以改进和提升食品的黏稠度，维持流动食品、胶冻食品的色、香、味和可靠性，改进食品物理学特性，并能使食品有润化鲜美的觉得。乳化剂可提升食品的黏稠度或产生疑胶，进而改变食品的物理学特性，授予食品黏润、适合的口味，并兼具乳状液、平稳或使呈飘浮情况的功效。

乳化剂可以用在一定的食品里。但是，牛乳中禁止使用，2009年中国卫生部曾下面禁止不法加上的个人行为。专家建议，阿拉伯胶、胶状物全是常见的乳化剂，在食品安全性国家行业标准中，对其加上量都没有实际的标值限定。除开具有增稠的功效外，阿拉伯胶和胶状物还有益于改进口味。除非是不是靠谱生产厂家、不正品网站市场销售的乳化剂，或者到期的乳化剂，才有可能对身体造成不良影响。