泡爪是始于重庆市的民俗与众不同特色美食，属四川菜特色小吃类。以香辣可口、皮韧肉味而而出名。泡爪既能登人生巅峰，也为一般普通百姓所钟爱。这款特色美食具备健脾开胃生津止渴、推动血液循环系统的作用。

腌渍流程

卤鸡爪清洗去手指甲对半割开。先在沸水里氽以往腥味儿。鱼缸换水，在水中放进姜蒜片，米酒，麻椒，八角和适当盐，将卤鸡爪放进，上火烤开，中文火闷煮15-20分钟。喜爱脆的就15分鐘，喜爱口味软些的就20分钟。

提前准备一个够大的有盖电冰箱器皿，将一瓶泡山椒里的液體所有倒进，也就一

豆豆，放进一部分野山椒，喜辣的多放，放大概1/5。加生活用水至器皿的一半，添加白米醋，白砂糖，盐，米酒调料。味儿要足，按本人爱好呈酸性偏甜自身把握，但是够咸，不然不进味。放些麻椒和一个八角，好多个厚生姜片，有利于除腥提鲜。