在煮银耳莲子羹的情况下有的人以便图方便会立即将白木耳开展绰水，那样做会造成白木耳遇热不匀称，没办法煮成胶原纤维。但是在做凉拌银耳的情况下，是要先将白木耳开展绰水解决再再加调味料的。那麼针对白木耳的制做以前，白木耳不绰水能吃吗?

白木耳用绰水吗

1、煮银耳莲子羹，不需要绰水。大伙儿在平常在白木耳入锅以前，都是用冷水将白木耳侵泡到酸软，可是有很多人到白木耳泡好以后，就立即放到锅中绰水，那样一整朵白木耳入锅绰水，在那样状况下绰水的白木耳，自然不容易那麼非常容易出胶，更不容易煮绵软，由于白木耳一整朵入锅，遇热水平不匀称，因此没办法煮成很多的胶原纤维。

2、凉拌银耳，需要绰水。白木耳并不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切割成条形，热水烫一下后再用凉白开水浸洗，最终添加调味品拌匀称便可食。