吉利丁粉是一种畜类的蛋白，发热量极低，基本上贴近于0，在其中却带有很多的矿物和水溶的膳食纤维素。构成胶状物的蛋白中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，胶状物中蛋白的成分占82%以上，是一种理想化的蛋白质源。

吉利丁粉用凉水還是开水：

吉利丁粉用冷水就可以化掉。食用明胶可用以医疗器材硬软胶襄、外科医用敷料、活血海绵、肉冻、食品防腐剂、水果罐头、糖块、雪糕、香肠、猪皮冻、碳酸饮料悬浮剂、检剂、淀剂、冰淇淋等食品制造行业等。药用价值胶状物关键用以硬软胶襄、片状糖衣的原料。