柑橘类可以抗氧化性，加强人体免疫系统，抑止肿瘤细胞生长，并使肿瘤体细胞转化成一切正常体细胞。加拿大的生物学家称，在全部的新鲜水果之中，柑橘类中常含的抗氧化性物质最大，在其中有170种以上的绿色植物化合物，包含60多种多样黄酮类化合物，也有17类型胡罗卜素。黄酮类化合物具备抗发炎、抗肿瘤、加强血管和抑止凝血功能的功效，类胡萝卜素则具备较强的抗氧化性作用。这种综合性的生理学特异性成份促使柑橘类对多种多样癌症的产生具备抑制效果。

酸牛奶不可以和什么一起吃

1、香肠 乳酸饮料：非常容易致癌物质。经常吃三明治配搭优酪乳当早饭的人要当心，三明治中的香肠、培根肉等和乳酸饮料(含柠檬酸)一起服用，非常容易致癌物质。以便储存腊肠、香肠、培根肉、咸肉等生产加工肉食品，食品生产商会加上磷酸盐来避免食材腐败问题及肉毒素生长发育。当磷酸盐遇上柠檬酸(乳酸菌、柠檬酸钠、酒石酸、苹果酸等)时，会变化为一种致癌物——亚硝酸。权威专家建议，不必经常服用这类生产加工肉制品，自然更要防止和强酸强碱质低的食材一起吃，以防提升致癌物质风险性。

2、酸牛奶不适合空肚食用。人到空肚时，胃酸中的pH值低于2，而酸牛奶中的乳酸菌饮料要在pH值5.4下列的味酸自然环境中才可以生长发育、繁育，产生效用。而pH值低于2的强碱自然环境，不利乳酸菌饮料的生存。